Azienda Agricola Masserie Masella

Informazioni Azienda

Azienda Agricola Masserie Masella
via Pezza Longa, 42
Cerreto Sannita

Referente

Bernardino Masella - 3498688158

Sito Web

http://www.masseriemasella.it/

Socials

Ai piedi di Monte Coppe, nel territorio di Cerreto Sannita, sulle cartografie storiche vi è una zona territoriale indicata “Masseria Masella”. E’ in tale zona di territorio Sannita che da tempi lontani, si insediarono i “Masella” che da generazioni presidiano il loro territorio attraverso la fissa dimora e la dedizione rispettosa e feconda delle terre. E’ così che, da sempre, è stato concepito il rapporto con la madre terra dei nostri Avi, è questo il credo principale dell’azienda agricola che oggi viene condotta da Bernardino e Daniele che dal 2011 hanno deciso di fare dei “terreni e della sapienza contadina” la loro professione. Questo è quello che rappresenta oggi l’azienda agricola Masserie Masella, un’azienda agricola dalle profonde radici nella tradizione, nella cultura, nel rispetto e nel sapere “antico” del contadino rapportata al vivere contemporaneo, fatto di esigenze nuove (rispetto delle normative comunitarie, tracciabilità, processo produttivo), di rispetto dell’ambiente, attraverso l’uso di fonti rinnovabili per l’approvvigionamento energetico, (pannelli fotovoltaici, impianto di pannelli solari, caldaia a biomassa), nella piena consapevolezza che per proiettarsi nel Per fare ciò si segue il ciclo biologico della natura (azienda sottoposta a regime di controllo per il biologico) delle colture e dei terreni e attraverso l’applicazione delle più rigorose tecniche di trasformazione tradizionale che non si limitano al semplice processo di trasformazione ma che cominciano con l’avvio di ogni ciclo e di ogni processo produttivo.

I nostri prodotti

Masserie Masella è a Cerreto Sannita in contrada Pezzalonga, da sempre, l’azienda agricola-zootecnica dal 2011 fondata da Dino Masella e da suo cognato Daniele Zoccolillo per fornire materie prime super controllate la cucina del locale di famiglia. I maiali sono una quarantina e sono pure belli pesanti, “almeno 200 kg” e sono alimentati con ciò che viene coltivato in azienda (patate,cereali,frutta ecc) e con ghiande e castagne dei boschi vicini. Nel piccolo ma attrezzato laboratorio, vengono realizzati ottimi capicolli, culatelli- prigiotti (PAT) pancette, soppressate del Sannio (PAT), e la caratteristica salsiccia d’ poc’ (PAT), ossia fatta con le parti meno nobili del suino. Su prenotazione è possibile anche avere la carne fresca dei suini allevati da Dino e Daniele, oltre a degustarla nella trattoria di famiglia, in tante preparazioni tradizionali come ad esempio la salsiccia sotto la cenere. Oltre ai salumi c’è pure una piccola produzione di sottoli di qualità , realizzati sempre con le verdure aziendali.. Completano l’offerta un vino bianco e rosso da uve locali. Per comprare queste prelibatezze c’è il punto vendita dell’azienda Masella oppure piccole botteghe nei limitrofi.

Servizi offerti

Si parte dalla stalla aziendale ove sono accresciuti i nostri maialini che arrivano in azienda (da allevamenti certificati di produzione italiana con razze selezionate) a pochissimi mesi di vita e qui, in condizione di assoluto benessere animale (la stalla è stata concepita e costruita secondo tutte le normative europee per il rispetto del benessere e la condizionalità negli allevamenti) seguono un percorso di accrescimento fino a raggiungere il peso di circa 250 Kg.
L’alimentazione dei suini è la parte importante e fondamentale nel raggiungimento del risultato finale, poiché i profumi e i sapori di ciò di cui l’animale si è nutrito, si ritrovano tutti nel prodotto finale quando questo non è adulterato da aggiunte. I nostri suini vengono alimentati con cereali e legumi di produzione aziendale, pertanto essi sono alimentati con orzo, mais, avena, frumento e, come merenda, durante il periodo in cui è presente frutta, vengono somministrate mele, pere, zucchine e/o altri ortaggi e frutta secca come ghiande, che rinfrescano l’alimentazione e conferiscono pregio di profumi alle carni. La stalla è dotata di impianto di controllo della temperatura e dell’umidità attraverso sonde di rilevamento che fanno azionare le ventole di estrazione e ricambio dell’aria con apertura automatica delle lamelle delle vetrate poste lungo tutto il perimetro della stalla. L’impianto è alimentato dalla corrente prodotta dall’impianto fotovoltaico presente sul tetto. All’interno della stalla è presente inoltre un doppio impianto di approvvigionamento idrico, sia per l’abbeveraggio durante l’alimentazione, sia per l’abbeveraggio in ogni momento della giornata. Il percorso dello sporco inoltre è completamente sottoposto rispetto all’area di stazionamento degli animali attraverso delle feritoie nel pavimento che convogliano a delle vasche interrate collegate esternamente con la concimaia di accumulo e maturazione. Il liquame e gli escrementi, dopo il periodo di maturazione, vengono usati quali concime naturale all’interno dei fondi aziendali. L’accrescimento di capi non supera mai le 50 unità.
Il processo di trasformazione delle carni comincia quando il peso dell’animale è tale da rendere “mature le carni” ovvero intorno ai 250 Kg ed avviene attraverso la lavorazione manuale e sapiente di mani esperte all’interno del laboratorio aziendale. E’ qui che sotto la supervisione di Daniele, al quale ben presto andrà il riconoscimento di maestro norcino, avviene la trasformazione delle carni in tutti quei favolosi salumi che la tradizione contadina vuole quando si dice che del maiale non si butta via nulla. Questo può essere vero, e ne nostro caso lo è, solo se si seguono le regole e la sapienza antica andando a lavorare ogni pezzo ed ogni carne per quella che è la sua “vocazione” tradizionale. Il prosciutto diventa prosciutto dopo 24/36 mesi di stagionatura, il filetto si porta ad essiccazione con la costata, il capicollo è solo la parte anatomica situata sulla parte del collo dell’animale, la pancetta si distingue tra quella tesa e quella che può essere arrotolata, i ritagli “nobili” del filetto e del prosciutto diventano la pregiata “soppressata” col pezzetto di lardo di tanto in tanto e pressata affinché rimanga compatta e profumata. Ma anche il lardo e il guanciale si stagionano per essere consumati ed apprezzati sia in cucina che da soli. L’attenzione principale è per le salsicce, quella classica fatta di carne e grasso e quella di “poc’ ovvero fatta con le carni rosse e con una piccolissima presenza di polmone e con il profumo di aglio. In ultimo, per la particolare attenzione che merita, il “prigiotto sannita” ovvero il culatello, del quale abbiamo testimonianze storiche della sua tradizione territoriale negli annali del 1700 delle suore di clausura presenti a Cerreto. Il prigiotto sannita, così come tradizione vuole, è la parte nobile del prosciutto, privato dell’osso, speziato ed essiccato nel panno della vescica che gli conferisce una particolare dolcezza e tenerezza che lo rendono perfetto anche per i bambini. La particolare nota da segnalare per la produzione dei salumi è che essi sono fatti di carne, sale e pepe o peperoncino, SENZA ALCUNA AGGIUNTA DI NITRITI E NITRATI e /o altri additivi chimici, condizione resa possibile solo per la particolare compattezza e genuinità delle carni di partenza che conferiscono al prodotto finale il ricordo dei sapori d’una volta…
Tutto qui, un’azienda che fa della semplice serietà nel rispetto delle regole, delle tradizioni e dell’ambiente i tre punti fondamentali del proprio essere azienda.

Dove siamo

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Masserie Masella, 82032, Cerreto Sannita, Campania, Italia.

Agriturismo Fenile

Agriturismo Fenile, Contrada Piano, 2, 82019, Piano, Campania, Italia.

Aia dei Colombi

Aia dei colombi, 82034, Sapenzie, Campania, Italia.

Antica Trattoria Bacco

Antica Trattoria Bacco, Corso Municipio, 121/a, 82020, Circello, Campania, Italia.

Ape Regina

Agriturismo L'Ape Regina, SP16, 82019, Palmentata, Campania, Italia.

Antica Masseria A Cancllera

via Tratturo Regio, 82030, San Lorenzello, Campania, Italia.

Azienda Agricola I Pentri

I Pentri, 82037, Castelvenere, Campania, Italia.

Azienda agricola Caputalbus

Azienda Agricola Caputalbus, Contrada Piana, n.52, 82030, Ponte, Campania, Italia.

Azienda Agricola Colantone

82030, Campania, Italia.

Azienda Agricola De Fortuna

Azienda Agricola Vini De fortuna, Via Aldo Moro, 1, 82030, Frasso Telesino, Campania, Italia.

Azienda Agricola di Martino Giovannina

La Collina dei Goti Agriturismo, 82019, San Tommaso, Campania, Italia.

Azienda Agricola Elena Catalano

Elena Catalano Vini, 82100, Monte Pino, Campania, Italia.

Azienda Agricola Meoli

Via Cocola, 29, 82030, Campania, Italia.

Azienda Agricola Nifo Sarrapochiello

Az Agricola Biologica Nifo Sarrapochiello Lorenzo, 82030, Ponte, Campania, Italia.

Azienda Agricola Terra d'Aglianico

82030, Torrecuso, Campania, Italia.

Azienda Agricola Torre Venere

Azienda Agricola Torre Venere, Strada Nazionale Sannitica, 157, 82037, Castelvenere, Campania, Italia.

Azienda Votino società agricola

Azienda Votino Srl, Via Fizzo, 14, 82013, Bonea, Campania, Italia.

Bottega Giustiniani

Bottega N.Giustiniani, Via San Donato, 20, 82030, San Donato, Campania, Italia.

Cantina del Taburno

Via Sala, 19, 82030, Foglianise, Campania, Italia.

Cantina di Solopaca Soc. Coop.

Via Bebiana, 44, 82036, Solopaca, Campania, Italia.

Cantina Morone

Agriturismo Cantina Morone, Via Municipio, 199, 82034, Guardia Sanframondi, Campania, Italia.

Cantine Iannella Antonio-eredi

Cantine Iannella, Via Tora, 82030, Campania, Italia.

Cantine De Cicco

82100, Campania, Italia.

Fontana delle Selve

Cantine Fontana Delle Selve Srl, Strada Nazionale Sannitica, 20, 82037, Castelvenere, Campania, Italia.

Cantine Foschini

Cantine Foschini, 82034, Guardia Sanframondi, Campania, Italia.

Cantine Tora

Cantine Tora, Via Tora II, 82030, Torrecuso, Campania, Italia.

Capobianco Frantoi Oleari s.a.s.

Capobianco Frantoi Oleari, Contrada Piana, 46, 82030, Campania, Italia.

Fattoria La Rivolta

Fattoria La Rivolta, 82030, Torrecuso, Campania, Italia.

Corte Ciervo

Agriturismo e Azienda Agricola Corte Ciervo, Contrada Purgatorio, 3, 82030, San Salvatore Telesino, Campania, Italia.

Corte Normanna Soc. Agricola

Corte Normanna Società Agricola, 82034, Sapenzie, Campania, Italia.

Fontana Reale

Azienda Agricola Fontana Reale, Contrada San Giovanni, 82100, Campania, Italia.

Fontanavecchia

A.A. Fontanavecchia di Libero Rillo, 82030, Torrecuso, Campania, Italia.

Foresta Vini

Foresta Vini, Strada Nazionale Sannitica, 31-33, 82037, Castelvenere, Campania, Italia.

Fosso degli Angeli

Cantina Fosso degli Angeli, Contrada Acquaro, 12, 82027, Campania, Italia.

Giravento

82030, Campania, Italia.

Hildegard Pub

Hildegard Pub, Via Telesina, 111, 82032, Cerreto Sannita, Campania, Italia.

Hotel del Lago

Hotel del Lago, Via Panoramica del Lago, 4, 82037, Telese, Campania, Italia.

Azienda Agricola "IL POGGIO"

82030, Defenze, Campania, Italia.

La Fortezza

Tenuta La Fortezza - Eventi e Ricevimenti, Località Tora II, 20, 82030, Torrecuso, Campania, Italia.

La Guardiense

82034, Guardia Sanframondi, Campania, Italia.

La Vinicola del Titerno

La Vinicola Del Titerno SRL, Via Iacovelli, 82030, Faicchio, Campania, Italia.

B&B Lavorgna Dario

Via Monte di Pietà, 82033, Cusano Mutri, Campania, Italia.

Macelleria Sapori Nostrani

Via Roma, 15, 82037, Castelvenere, Campania, Italia.

Masseria Vigne Vecchie

Masseria Vigne Vecchie, Contrada Sala, 82036, Campania, Italia.

Millenium Pizzeria

Millenium Pizzeria, Via Orticelli, 56, 82033, Cusano Mutri, Campania, Italia.

Mustilli

Mustilli, Via Caudina, 10, 82019, Sant'Agata Dé Goti, Campania, Italia.

Ocone Vini

OCONE VINI - I vini del Sannio dal 1910, Via San Benedetto da Benevento, 93, 82030, Ponte, Campania, Italia.

Osteria da Marcellino

Osteria Da Marcellino, Contrada San Felice, 267, 82033, Cusano Mutri, Campania, Italia.

Pietreionne Agriturismo

Pietreionne Agriturismo, 82030, Campania, Italia.

Podere Veneri Vecchio

82037, Castelvenere, Campania, Italia.

Ramonero

Ramonero, Contrada Piana, 82034, San Lorenzo Maggiore, Campania, Italia.

Sannio Consorzio Tutela Vini

Sannio Consorzio Tutela Vini, Via Mario Vetrone, 82100, Benevento, Campania, Italia.

Santiquaranta snc

Santiquaranta, 82030, Torrecuso, Campania, Italia.

Società Agricola Santimartini srl

Soc. Agr. SANTIMARTINI S.r.l., Via Bebiana, 107/A, 82036, Solopaca, Campania, Italia.

Azienda Agricola Tenuta Romano

Tenuta Romano 1920, Via Cerreto, 79, 82030, San Salvatore Telesino, Campania, Italia.

Terra di briganti Società agricola s.a.s. di Filomena Casbarra

Terra di briganti, Contrada Tacceto, 6, 82027, Campania, Italia.

Terrantiqua

AZ. AGRICOLA TERRANTIQUA DI D'ALOIA GIANLUCA, Contrada Crocella, 82030, Crocella, Campania, Italia.

Terre Stregate

Az. olivinicola Terre Stregate, 82034, Santa Lucia, Campania, Italia.

azienda di test gennaio 2022

Via Grimoaldo Re, 26, Via Grimoaldo Re, 26, 82100, Benevento, Campania, Italia.

Tomaso Salumi

Tomaso Salumi s.r.l., Via Odi, 82030, Faicchio, Campania, Italia.

Torre a Oriente

Torre A Oriente Di Patrizia Iannella, 82030, Torrecuso, Campania, Italia.

Vigne di Malies di Foschini Flaviano

Vigne di Malies, Viale della Vittoria, 58, 82034, Guardia Sanframondi, Campania, Italia.

Vigne Storte snc Agricola

Società Agricola Vigne Storte, 82034, Guardia Sanframondi, Campania, Italia.

Vinicola del Sannio srl

Vinicola Del Sannio, SS87 Km 72.800, 82037, Contrada San Rocco, Castelvenere, Campania, Italia.

Vitivinicola Anna Bosco

Vitivinicola Anna Bosco, Via San Tommaso, 34, 82037, San Tommaso, Campania, Italia.

Vitivinicola Di santo Millenovecento

Azienda vitivinicola Di Santo/ cantina Di Santo, Via Scavi, 45, 82037, Castelvenere, Campania, Italia.

Zafferano del Matese

Via Casale Valle, 28, Via Casale Valle, 28, 82026, Sassinoro, Campania, Italia.

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Massimo Rao, il pittore della luna

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Le fortezze di Limatola, Sant'Agata dei Goti e Durazzano

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La riscoperta della Via Traiana

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La Via Francigena

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ARCOS

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Il Museo del Sannio

Museo del Sannio, 82100, Benevento, Campania, Italia.

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Musei in provincia: il PaleoLab, l'Antiquarium Telesia e il MEG

Pietraroja, 82030, Pietraroja, Campania, Italia.

Le raffinate ceramiche di Cerreto Sannita

Cerreto Sannita, 82032, Cerreto Sannita, Campania, Italia.

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Il Museo degli orologi da torre

Museo Degli Orologi Da Torre, Via Rovagnera, 1, 82029, San Marco dei Cavoti, Campania, Italia.

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Il Museo degli orologi e il Museo della civiltà contadina

Montefalcone di Val Fortore, 82025, Montefalcone di Val Fortore, Campania, Italia.

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Viaggio nei comuni dei Santi Sanniti

San Nazzaro, 82018, San Nazzaro, Campania, Italia.

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Le meraviglie storiche del Fortore

Baselice, 82020, Baselice, Campania, Italia.

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Il passaggio di Federico II

Calvi, 82018, Calvi, Campania, Italia.

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Francesco Flora, poeta e critico letterario di Colle Sannita

Colle Sannita, 82024, Colle Sannita, Campania, Italia.

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San Michele: il Santo della transumanza

Santuario di Santa Lucia, 82026, Sassinoro, Campania, Italia.

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Il Regio Tratturo beneventano

82020, Campania, Italia.

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I Ligures Bebiani a Circello

Ligures Baebiani, SP95, 82020, Circello, Campania, Italia.

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Parco del Matese in provincia di Benevento

Morgia Sant'Angelo, 82032, Campania, Italia.

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La Valle del Titerno e le Pendici Meridionali del Monte Mutria

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La valle del Fiume Tammaro

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La Valle del fiume Sabato

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L'Oasi Montagna di Sopra di Pannarano

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Parco Regionale del Taburno Camposauro

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Il territorio del Fortore

82020, Campania, Italia.

Azienda Agricola Masserie Masella

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Azienda Agricola Masserie Masella

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